Herramientas útiles para hacer pan

2018-06-28T14:04:11+00:00 16/10/2014|Trucos y consejos|

Si en otras entradas os hemos hablado sobre cómo facilitan la vida a los chef los utensilios de cocina, no seremos menos con las herramientas diarias que emplean los panaderos. ¿Listos para conocer las recomendaciones de los artesanos de Chousa [...]

Cocina al vacío: manual de higiene y buenas prácticas

2018-10-17T08:51:21+00:00 28/08/2014|Trucos y consejos|

Continuando con nuestra serie de entradas sobre cocina al vacío y métodos de congelación, hoy profundizamos en uno de los temas más importantes relacionados con estas tecnologías: las buenas prácticas higiénicas en el procesado y almacenamiento de nuestras recetas.  Al igual [...]

Lucha contra el desperdicio alimentario

2018-10-17T09:10:07+00:00 09/05/2014|Trucos y consejos|

Igual de importante en la cocina que escoger  alimentos de calidad en su mejor momento es tratarlos de la manera adecuada y conservarlos de forma que evitemos el desperdicio alimentario. Gobiernos, restauradores y consumidores están poniendo ya su granito de [...]

Normas básicas de higiene en la cocina

2018-09-13T15:53:42+00:00 02/05/2014|Trucos y consejos|

La satisfacción de un cliente no se mide solo por el sabor o la creatividad del plato que le servimos. Si hay un paso previo, e indispensable, para lograr que un comensal recomiende nuestro negocio es la limpieza. Hoy en [...]

Herramientas secretas del chef: el cuchillo

2018-10-17T09:08:46+00:00 23/04/2014|Trucos y consejos|

Una de las herramientas más comunes en una cocina, a veces olvidada a favor de artilugios más modernos y coloridos, es el cuchillo. De diferentes formas, tamaños, funciones y materiales, un buen cocinero siempre va pegado a un buen cuchillo. [...]

Complementos para tu cocina.

2018-10-18T09:55:22+00:00 06/03/2014|Trucos y consejos|

Elaborar productos gastronómicos por y para chefs. Éste es el enfoque que nos permite tener una amplia gama de complementos adaptados a la cocina de los profesionales de la hostelería, la restauración y el catering. Así, centrados en el sector  HORECA, queremos presentarte nuestra variedad [...]

En carnaval, siete platos para encantar al paladar

2018-09-14T14:04:27+00:00 20/02/2014|Trucos y consejos|

Se acercan fechas muy representativas de la tradición culinaria española. Los carnavales son la antesala gastronómica a la austeridad de la cuaresma, por eso, en estos días que se acercan, priman platos  intensos, que dejan huella en el paladar.  Hoy [...]