Ya has decidido qué carne vas a servir en tus platos más especiales de Navidad. Ya tienes la lista de reservas cerrada. Ahora sólo falta darle el toque especial a tus recetas más reputadas. Si tienes miedo de quedarte sin [...]
Si en otras entradas os hemos hablado sobre cómo facilitan la vida a los chef los utensilios de cocina, no seremos menos con las herramientas diarias que emplean los panaderos. ¿Listos para conocer las recomendaciones de los artesanos de Chousa [...]
Continuando con nuestra serie de entradas sobre cocina al vacío y métodos de congelación, hoy profundizamos en uno de los temas más importantes relacionados con estas tecnologías: las buenas prácticas higiénicas en el procesado y almacenamiento de nuestras recetas. Al igual [...]
Tu plato puede tener una textura inmejorable y sus ingredientes la más alta calidad, pero si la presentación falla, el cliente puede no apreciar todos los matices de tu creación culinaria. Hoy, en Con tu Cocina, continuamos con la serie [...]
Igual de importante en la cocina que escoger alimentos de calidad en su mejor momento es tratarlos de la manera adecuada y conservarlos de forma que evitemos el desperdicio alimentario. Gobiernos, restauradores y consumidores están poniendo ya su granito de [...]
La satisfacción de un cliente no se mide solo por el sabor o la creatividad del plato que le servimos. Si hay un paso previo, e indispensable, para lograr que un comensal recomiende nuestro negocio es la limpieza. Hoy en [...]
Una de las herramientas más comunes en una cocina, a veces olvidada a favor de artilugios más modernos y coloridos, es el cuchillo. De diferentes formas, tamaños, funciones y materiales, un buen cocinero siempre va pegado a un buen cuchillo. [...]
Como a vosotros, nos entusiasma la cocina, tanto la fase en la que ideamos un plato nuevo como aquella en la que nuestros invitados sonríen con complicidad al probarlo. Y, también como a vosotros, nos encanta sorprender a nuestros padres, [...]
Elaborar productos gastronómicos por y para chefs. Éste es el enfoque que nos permite tener una amplia gama de complementos adaptados a la cocina de los profesionales de la hostelería, la restauración y el catering. Así, centrados en el sector HORECA, queremos presentarte nuestra variedad [...]
Se acercan fechas muy representativas de la tradición culinaria española. Los carnavales son la antesala gastronómica a la austeridad de la cuaresma, por eso, en estos días que se acercan, priman platos intensos, que dejan huella en el paladar. Hoy [...]