Receta de Rulo de Rabo Guisado con guarnición de verduras de temporada

Ya hablamos recientemente de los beneficios de cocinar con verduras de temporada, permitiéndonos elaborar platos más saludables, con más sabor y un mayor aroma, y con la garantía de saber que estaremos utilizando productos locales que han sido cultivados de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Y hoy nos vamos a centrar en ayudarte a sacarle el máximo partido a las verduras de temporada, combinándolas con otros productos que potencien su sabor y permitan crear platos deliciosos y elaborados con los que consigamos deleitar a los comensales.

Las posibilidades al introducir verduras de temporada en la cocina son innumerables, ya que se trata de productos muy versátiles que combinan a la perfección con todo tipo de productos.

Pero desde The Cooksters nos vamos a centrar en una receta que nos encanta, que consiste en un plato de rulo de rabo guisado con guarnición de verduras de temporada. Un plato sencillamente delicioso, saludable, con un sabor y aroma inconfundible, con el que el éxito estará asegurado. Seguro que se te ha hecho la boca agua solo con imaginártelo.

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Rulo de rabo guisado con guarnición de verduras de temporada, una receta para deleitar en tu restaurante 

Si en tu restaurante los productos de temporada son protagonistas y siempre están presentes en tus elaboraciones, hoy te traemos la receta de rulo de rabo guisado con guarnición de verduras de temporada, compuesta a base de alimentos de temporada, que sin duda se convertirá en uno de los platos estrella en la carta de tu restaurante.

La carne de vacuno es una excelente elección para degustar en cualquier momento del año. Por este motivo, si acompañamos nuestro rulo de rabo guisado de una guarnición con verduras de temporada, completaremos un plato de máxima calidad, hecho con productos frescos, saludables y una dosis extra de sabor.

Rulo de rabo guisado

Conscientes de que se trata de una elaboración complicada y que requiere de mucho tiempo, especialmente en cuanto al rulo de rabo guisado se refiere, desde The Cooksters queremos facilitarte las cosas y ahorrarte tiempo en la cocina, poniendo a tu disposición nuestro rulo de rabo guisado ya cocinado.

Se trata de un rulo de rabo guisado cocinado por Koama siguiendo la tradición cordobesa, consiguiendo una suavidad espectacular que aportará un valor añadido sobre la mesa.

Elaborado con carne de rabo de vacuno bajo el método sous-vide, va acompañado de cebolla, zanahoria, ajo, sal, vino tinto, puerro, aceite de oliva, romero, orégano, pimienta negra, laurel, tomate y agua, lo que nos permite conseguir un sabor único y sencillamente delicioso.

Nuestro rulo de rabo guisado lo entregamos ya cocinado y congelado, lo que sin duda se muestra como una ventaja muy a tener en cuenta, ya que lo puedes mantener en el congelador intacto, sacándolo cuando se vaya a consumir.

Para preparar nuestro rulo de rabo guisado hay que descongelarlo previamente en el frigorífico y cortarlo en raciones.

Posteriormente sigue estos pasos para la óptima regeneración del producto:

  • Marca en plancha la carne a una temperatura de 180/200 ºC por las dos caras.
  • A continuación, hornéalo a 160 ºC hasta lograr la temperatura adecuada en el interior del producto.

También está la posibilidad de consumirlo en frío a modo carpaccio, introduciéndolo en ensaladas u otras elaboraciones, para así aportar un valor añadido.

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Guarnición de verduras de temporada

Solucionado el rulo de rabo guisado, te quedará preparar la guarnición de verduras, que será muy sencilla y tan solo te llevará unos pocos minutos.

Las posibilidades al preparar una guarnición de verduras son muchas, y tan sólo tendrás que escoger aquellas verduras que creas que mejor van a combinar con el rulo de rabo guisado.

Si realmente quieres preparar una guarnición con verduras frescas y de temporada, a continuación repasamos las verduras que están de temporada durante el mes de marzo y abril:

  • Acelga.
  • Ajo.
  • Alcachofa.
  • Apio.
  • Brócoli.
  • Calabaza.
  • Cebolla y cebolletas.
  • Col lombarda.
  • Coliflor.
  • Endibias.
  • Escarola.
  • Espárrago verde.
  • Espárrago blanco.
  • Espinacas.
  • Guisantes.
  • Habas.
  • Judías verdes.
  • Nabo.
  • Pepino.
  • Puerro.
  • Remolacha.
  • Repollo.
  • Setas.

Lo ideal sería preparar una guarnición que combine diferentes de estas verduras, para así elaborar una guarnición de verduras de temporada que combine a la perfección con el rulo de rabo guisado, consiguiendo así una receta deliciosa, con mucho sabor, preparada exclusivamente con productos frescos y de temporada.

2020-04-15T06:49:28+00:00 30/04/2020|Blog, Recetas|