Veteranos a los fogones, 5 entrevistas a chef consagrados

Si hace un tiempo os presentábamos la recopilación de algunas de nuestras mejores entrevistas a cocineros y cocineras emergentes, hoy queremos ofreceros un pequeño resumen de la trayectoria de algunos de los especialistas entre fogones más veteranos de España. ¿Listos para recordar qué los ha hecho tan especiales? Pues pasad hasta la cocina 😉

cocineros veteranos entrevista chef

 

Fusión Japo-Gallega

Ser veterano en la cocina significa, en gran número de ocasiones, reinventarse. El gallego Marcelo Tejedor lo ha demostrado más de una vez. Con motivo de la transformación de Casa Marcelo en un restaurante de fusión que combinaba la cocina tradicional gallega con su homóloga japonesa le recibimos en Con tu Cocina para conocer todos los detalles.

Marcelo Tejedor, Casa Marcelo taberna japo-gallega

Marcelo Tejedor (Casa Marcelo)

Tradición e innovación mediterránea

En la costa levantina, tras casi 30 años de experiencia en el sector, encontramos a Quique Dacosta encabezando varios proyectos gastronómicos. Si algo define a este chef es su tesón, su pasión y el impulso de superarse día a día. Te lo contábamos en esta entrevista.

Quique Dacosta (Mikel Ponce)

Quique Dacosta (Mikel Ponce)

Experiencias multisensoriales

Si bien inauguraba hace poco Sublimotion, que se sitúa entre los restaurantes más caros del mundo, el chef Paco Roncero cuenta con experiencia en el ámbito del cátering y también de la investigación gastronómica. Hace un año nos contaba qué significa «comer con los 5 sentidos».

Paco Roncero (Paco Roncero)

Paco Roncero (Paco Roncero)

 

Tradición familiar e I+D+i 

Pepe Solla creció entre fogones y, llegado el momento, tomó el mando del negocio familiar. Sin embargo, en su visita a Con tu Cocina, el chef gallego nos contó muchos más secretos de profesión. ¿Te atreves a descubrirlos?

Pepe Solla (Grupo Nove)

Pepe Solla (Grupo Nove)

20 años en la trinchera

Con motivo del aniversario del restaurante de Martín Berasategui, le citamos en Con tu Cocina para que se sincerase con nosotros y lo confesase: el chef vasco aprueba las «guarrindongadas» de su paisano y amigo David de Jorge. ¿Quieres saber más? Esta fue su entrevista 😉

Martín Berasategui en Lasarte, 3 estrellas Michelin

Martin Berasategui (Martin Berasategui)

 

Si te ha gustado esta recopilación de entrevistas, permanece atento, estamos ya preparando la de nuestros chef más televisivos 😉

2018-08-21T07:56:15+00:00 05/06/2015|Chefs|